Ielogoties ar Facebook pasi
Strēlnieks clock Šodien ir 10. Decembris 08:54:44


Kleoo monētas Kleoo monētas Apmeklētāji online Apmeklētāji online Jubilāres!!! Jubilāres!!!
Kleoo E-VEIKALS

FORUMS BLOGS
LAT   RUS

Meklēšana
Neizlasītās tēmas

Komentāri[1] Apmeklētāju kopā[1661]

Красное, белое и закуска

Вопреки привычному правилу сервировки, красное вино – это «компаньон» не только блюд из красного мяса. При определенных раскладах оно может выступить дуэтом и с рыбой, и с птицей. Красные вина подают в специальных бокалах, которые так и называются – «бокалы для красного вина». Температура напитка – от 11 до 20 градусов. Чем моложе вино, тем холоднее оно должно быть.

Божоле (Beaujolais) – легкое, фруктовое вино из сорта гамэ, в честь которого проводят ежегодный фестиваль молодого вина. Кстати, Новый год – последний рубеж, когда еще дозволено пить это дерзкое, живое, со свежим виноградным букетом вино. Комбинации для сочетаний с блюдами разнообразны: оно хорошо дополняет и жирные мясные блюда из говядины и свинины, и запеченную курицу. Подавать при температуре 12-14 градусов.

Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) – самое известное красное сухое вино из одноименного сорта винограда. В какой бы винодельческой стране он ни появлялся, он всегда дает отличные вина, идеально подходящие для разнообразных гастрономических экспериментов и сочетающиеся практически со всеми продуктами. Это вино идеально дополняет блюда из говядины, в том числе и приготовленные на гриле, хорошо идет со свиными ребрышками, жареной бараниной и даже тунцом. Подавать при температуре 15-18 градусов.

Карминер (Carmenere) – «фирменное» сухое красное чилийское вино. Его родина – легендарный Бордо, однако именно заокеанские земли превратили карминер в признанный сорт винограда: вина из него стали очень популярны всем мире, в том числе и в России. Главная черта карминера – нотки специй во вкусе и аромате. Хорошо сочетается с блюдами из говядины, мясом, приготовленным на углях, тунцом, тушеными уткой и гусем. Подавать при температуре 15-19 градусов.

Мерло (Merlot) – красное сухое вино, произведенное из одноименного сорта. В некотором смысле – соперник каберне совиньон и по распространенности на планете (его выращивают во Франции, Италии, Молдавии, Аргентине, Чили, США, Австралии и т.д.), и по умению уживаться почти с любыми блюдами. Некоторая «всеядность» мерло объясняется его мягким, не слишком выразительным, так сказать, фоновым вкусом. Возможно, поэтому оно удачно соседствует и с бараньей ногой, и с говядиной под грибным соусом, и с ростбифом, и с тушеной говядиной, и с уткой, и с гусем. Подавать при температуре 16-18 градусов.

Шираз (Shiraz) – это красное сухое вино с темным насыщенным цветом и перечными нотками во вкусе, на своей родине, во Франции, известно под названием Сира. Также производится в Австралии, Калифорнии и Южной Африке. Подходит к говядине с перцем, запеченной бараньей ноге, стейку на косточке. Подавать при температуре 18-20 градусов.

Если красные вина чаще всего сопровождают блюда из мяса, то для белых классическая компания - рыба и морепродукты. Основное, что нужно знать «продвинутому пользователю», дабы не опозориться перед гостями: белые вина охлаждают до более низкой температуры, нежели красные, до 8-12 градусов. Чтобы букет напитка раскрылся в полной мере подавать его нужно в специальном бокале для белых вин (в форме тюльпана), который принято заполнять на две трети.

Алиготе (Aligote) - один из самых распространенных сортов винограда, дающий столовые сухие белые вина. Они обладают золотисто-соломенным оттенком, мягкостью и гармоничностью вкуса с фруктовыми нотками, часто в Алиготе проступает характерная для сорта горчинка. Достойное внимания Алиготе создают наши соотечественники - краснодарские виноделы. Хорошо сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, подходит к телятине, курице. Подается при температуре 8-10 градусов.

Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) - ароматный эльзасский сорт винограда, из которого создают исключительный белые сухие и сладкие вина: пряные, насыщенные фруктовыми нотками, тонами цитрусовых и сухофруктов. Именно эта богатая палитра делает Гевюрцтраминер идеальным партнером блюд в азиатском стиле - из рыбы, утки, свинины. Оно также подойдет к жареным гребешкам, цыпленку в специях, речной рыбе. Кстати, показывает хорошие результаты как «аккомпаниатор» суши и сашими. Подается при температуре 8-10 градусов.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) - белое сухое вино, яркое, с выступающими на первый план цитрусовыми тонами. География его распространения широка: от Франции до Чили. Хорошая кислотность Совиньона позволяет ему составить пару жирной белой рыбе с плотной текстурой, такой как палтус или морской черт. Также замечательно справляется с ролью сопровождающего практически любой белой рыбы, запеченной с пряными травами, или жареного цыпленка. Подается при температуре 10 градусов.

Фетяска (Fetyaska) - сухое белое вино из одноименного сорта, характеризующееся как тонкое, гармоничное, мягкое. Родом этот виноградный сорт из Венгрии, сейчас распространен как у себя на родине, так и в Болгарии, Румынии, Молдавии, на Украине. В аромате вина присутствуют персик, абрикос, цветочные тона. Сухое вино Фетяска подходит к блюдам из речной и морской рыбы и птицы с белым мясом. Помимо универсальности, у этого вина есть и еще одно несомненное достоинство - демократичная цена. Подается при температуре 10-11 градусов.

Шабли (Chablis) - белое сухое вино из винограда сорта шардонне. Свое имя вино получило от названия субрегиона Бургундии, где его и производят. Шабли - вино с высокой кислотностью и богатым букетом: в нем можно уловить намеки на фрукты, лесной орех, поджаренный хлеб и даже йодистые нотки. Может быть, благодаря последнему обстоятельству шабли незаменимо, если на столе появляется ассорти из даров моря, жареная или припущенная на пару морская и речная рыба, сибас и треска, запеченные в духовке. Шабли служит хорошим фоном и для птицы в сметане, рагу из свинины или кролика, блюд из телятины. Подается при температуре 10-12 градусов.


Юлия Зорина
Ielādēja:anonymous
Vidējais vērtējums:
Daudzums


leila123
Lietotājs offline sieviete
Šī funkcija ir pieejama tikai reģistrētiem lietotājiem!!! Šī funkcija ir pieejama tikai reģistrētiem lietotājiem!!! Šī funkcija ir pieejama tikai reģistrētiem lietotājiem!!! Šī funkcija ir pieejama tikai reģistrētiem lietotājiem!!!
[09.05.2008 - 12:45]
ja dumaju 4to vina vkusnie te 4to podoroze, a tak eto prostooo tosnotaa

Lapa: [1]
Pievienot komentāru
Dārgās lasītājas!!!
Lai saņemtu iespēju pievienot savus komentārus tekstiem, forumiem, receptēm, kā arī iegūt pieeju visiem Kleoo rakstiem un forumiem, piedalīties konkursos, vinnēt vērtīgas balvas, draudzēties ar citām Kleoo lasītājām un apmainīties ar jaunumiem privātā sarunā, ka arī izmantot visas Kleoo priekšrocības, Jums jābūt reģistrētam lietotājam. To jūs varat izdarīt ŠEIT.
Ja Jūs jau esat piereģistrēts lietotājs, Jums jāievada savi dati, tam speciāli paredzētā vietā.

favorites Pievienot Kleoo.lv favorītos
Taurenaefekts
jautras idejas svētkiem
WDC-0136 40.00 LVL SC-46108 4.30 LVL PD-TUKN20 1.50 LVL
Galvenā lapa | Kontakti | Reklāma | Noteikumi | Piereģistrēties

Informācijas izmantošana atļauta citos portālos tikai izmantojot aktīvu saiti www.Kleoo.lv (bez rel=nofollow attributa), tieši pirms vai pēc raksta

© Marki Group, 2006-2016