Pankūkas Boloņas stilā ar malto gaļu, tomātiem un Parmezāna sieru

Recepte

Olas - 180 gr. (3 gb.)
Kviešu milti - 120 gr. (120 gr.)
Sāls - 5 gr. (1 šķipsniņa)
Ūdens - 200 ml. (200 ml)
Olīveļļa - 60 ml. (4 tējk.)
Eļļa augu - 50 ml. (Cepšanai)
Sīpoli - 60 gr. (1 gb.)
Ķiploki - 10 gr. (1 daiviņa)
Cūkgaļas maltā gaļa - 250 gr. (250 gr.)
Paprika, zaļā - 60 gr. (1 gb.)
tomāti savā sulā - 100 gr. (1/2 bundžiņa)
Parmezāna siers - 15 gr. (1 karote)
Lauru lapas - 1 gr. (Pēc garšas)
Pipari melnie maltie - 5 gr. (Pēc garšas)

Pildījumam: notīra sīpolu un ķiplokus, smalki sakapā un apcep eļļā. Pievieno gaļu un cep aptuveni 15 vai vairāk minūtes, tad pievieno papriku, lauru lapu un pēc 5 minūtēm pievieno tomātus. Sutina līdz šķidrums iztvaiko. Pievieno sāli un piparus. Pankūku mīklai: sagatavo mīklu no olām, miltiem, sāls, ūdens un 2 tējk. olīveļļas. Ļauj stāvēt pusstundu. Tad cep 8 pankūkas. Uzklāj virsū gatavo pildījumu un satin. Pasniedz pankūkas tūlīt pēc pagatavošanas, pārkaisa ar Parmezāna sieru. Rotā ar svaiga bazilika lapām.