Чихиртма из курицы

Recepte

Vistas fileja - 135 gr. (135 гр)
Olas vistu - 50 gr. (1 шт)
Sviests - 15 gr. (15 гр)
Milti kviešu - 5 gr. (5 гр)
Sīpoli - 40 gr. (40 гр)
Etiķis - 10 ml. (10 гр)
Safrāns - 5 gr. (По вкусу)
Kindza - 5 gr. (По вкусу)
Ūdens - 500 ml. ()

Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы и посыпать зеленью.