Cūkgaļas rulete

Recepte

Cūkgaļas pleca gabals - 1000 gr. (1 kg.)
Sāls - 20 gr. (2 ēdam.k.)
Cukurs - 10 gr. (1 ēdam. k.)
Pipari melnie maltie - 5 gr. (šķipsniņa)
ķiploks - 5 gr. (2 - 3 daiviņas.)

Sāli, cukuru, sinepes pulveri, maltos melnos piparus sajauc. Ar mērci iesmērē cūkas filejai, satin un apsien ar stingru kokvilnas diegu. Liek aukstumā iemarinēties uz dažām stundām. Gaļu apcep brūnu, liek katlā, ieliek ķiploku daiviņas, lauru lapas, piparu graudiņus, aplej ūdeni, tā, lai būtu apsegta rulete, liek vārīt uz vidējas uguns 2 stundas.
Gaļu izņem no katla, atdzesē, liek zem sloga aukstumā uz 7-8 stundām (labāk uz nakti). Noņem diegu, sagriež šķēlēs