Liellopu gaļas veltnis

Recepte

Liellopu gaļa - 2000 gr. ()
Cūkgaļas maltā gaļa - 300 gr. ()
Plūmes žāvētas - 100 gr. ()
Olas - 40 gr. ()
Piens - 20 ml. ()
Tomātu biezenis - 20 gr. ()
Cukurs - 2 gr. ()
Kartupeļi - 35 gr. ()
Melnie maltie pipari - 3 gr. ()
Muskatrieksts - 4 gr. ()
Cūku tauki - 9 gr. ()
Sāls - 10 gr. ()

Liellopu gaļas šķēli (1 cm biezu) izdauza no vienas puses, pārkaisa ar sāli, pipariem, cukuru, pārziež ar tomātu biezeni, pārliek omleti, vidū liek malto cūkgaļu (gaļai pievieno rīvētu kartupeli, rīvētu muskatriekstu, sāli, piparus). Malto gaļu pārliek ar izmērcētām plūmēm bez kauliņiem.Gaļas šķēli ar pildījumu saveļ ruletē, nosien ar aukliņu, taukos apcep, sautē cepeškrāsnī, aplaistot ar karstu ūdeni. Izceptu nedaudz atdzesē, noslogo. Atdzisušu sagriež šķēlēs, kārto uz cepešbļodas. Rotā ar marinētiem ķirbjiem, āboliem, plūmēm, zaļumiem.