Skābeņu salāti ar vēršaci

Recepte

Skābenes - 100 gr. ()
Cigoriņu saknes - 20 gr. (2gb)
Paprika - 150 gr. (3gb)
Saknes seleriju - 20 gr. (2gb)
Burkāni - 30 gr. (1gb)
Redīsi - 10 gr. (1/2 glāze)
Sviests - 10 gr. (1 ēd.k)
Olas - 120 gr. (4)
Sāls - 2 gr. ()
Melnie maltie pipari - 2 gr. ()
augu eļļa - 10 ml. (3 ēd.k)
Ābolu etiķis - 5 ml. (2 ēd.k)
Cukurs - 2 gr. ()
Rīvēta citronu miza - 5 gr. (1 gb)

Skābenes noskalo, nosusina un saplucina. Cigoriņa lapas sagriež stienīšos. Papriku, seleriju kātus un burkānu notīra un sagriež gabaliņos. Sakarsētā sviestā iesit olas tā, lai dzeltenums nesaplīstu, pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem un cep, līdz olas baltums sarēc. Salātu sastāvdaļas sajauc, liek uz šķīvjiem, tad pārlej ar mērci un pievieno ceptās vēršacis. Visu pārkaisa ar diedzētām redīsu sēklām. Lai pagatavotu mērci, eļļu sajauc ar etiķi, sāli, pipariem, cukuru un citrona miziņu un pēc tam saputo.