Ar bietēm pildīta līdaka

Recepte

Līdaka jūras - 1100 gr. (1.1 kg)
Sīpoli - 50 gr. (50 gr)
Saknes seleriju - 50 gr. (50 gr)
Sviests - 55 gr. (55 gr)
Maize baltmaize - 15 gr. (15 gr)
Olas - 30 gr. (1 gab)
ķiploks - 20 gr. (20 gr)
Krējums saldais (35%) - 40 gr. (40 gr)
Melnie maltie pipari - 1 gr. (1 gr)
Sāls - 10 gr. (10 gr)
Bietes - 130 gr. (130 gr)
ūdens - 2000 ml. (2 l)
Bietes - 250 gr. (250 g)
Sviests - 75 gr. (75 g)
Burkāni - 100 gr. (100 g)
Selerijas sakne - 100 gr. (100 g)
Sīpoli - 100 gr. (100 g)
Smaržīgie pipari (granulās) - 1 gr. (1 g)
Sāls - 20 gr. (20 g)

Sautēšanai

1. 2 l ūdens
2. 250 g biešu,
3. 75 g Gī sviesta (25 g – bietēm, 50 g – dārzeņiem),
4. 100 g burkānu,
5. 100 g selerijas sakņu,
6. 100 g sīpolu,
7. 1 g smaržīgo piparu,
8. 20 g sāls.

Pagatavošana:

Līdakai noņem ādu, pie tās atstājot galvu, no asakām atdala fileju. Sviestā apcep sīpolus un selerijas sakni. Atdzesē. Baltmaizi izmērcē saldajā krējumā. Fileju, apceptos dārzeņus, baltmaizi un ķiplokus samaļ. Masai pievieno olas, sāli, piparus, rūpīgi sajauc.

Svaigas bietes sagriež smalkos salmiņos un apcep sviestā, nedaudz pasautē. Atdzesē. Maltajai masai pievieno bietes un rūpīgi samaisa.

Līdakas ādu (ar galvu) sapilda ar pagatavoto masu, ietin pārtikas plēvē.

Sagatavo dārzeņus līdakas sautēšanai: bietes apcep sviestā un pasautē; burkānus un sīpolus sagriež salmiņos, apcep sviestā.