Шурпа

Recepte

aitas gaļa - 2000 gr. (1.5 - 2 кг)
estragons - 1 gr. (по вкусу)
Pētersīļi - 1 gr. (по вкусу)
Sīpoli - 200 gr. (2 шт.)
Burkāni - 200 gr. (1 шт.)
Paprika, sarkanā - 300 gr. (3 шт.)
Kartupeļi - 200 gr. (2 шт.)
Ķiploki - 10 gr. (1 шт.)
Smaržīgie pipari (granulās) - 12 gr. (12 шт.)
tomāti savā sulā - 300 gr. (2-3 шт.)

(На кастрюлю шурпы объемом – 5 литров)

Бульон варим по всем правилам примерно 1,5 часа с солью и перцем, снимая пену. Лук порезать мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезать тонкой соломкой, с помидоров снять шкурку и порезатьдольками. Добавить в бульон подготовленный лук и варить еще 15 минут, добавить морковь, еще через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик кинуть веточками. Картофель и чеснок (мелко нарезанный), петрушку (мелко порезанную) бросить в бульон. Все это варить10 минут и выключить. Дать шурпе настояться и подавать на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.