Творожный мусс с инжиром

Recepte

Biezpiens 18% - 400 gr. (400 г)
Cukurpudra - 100 gr. (100 г)
Citronu sula - 100 ml. (2 лимонов)
Olas dzeltenums - 20 gr. (2 шт)
Olas baltums - 10 gr. (1 шт)
Saldais krējums - 100 ml. (100 мл)
Portvīns Sandeman Amber - 200 ml. (200 мл)
Anīss - 10 gr. (2 шт)
Vīģes žāvētas - 40 gr. (4 шт)
Želatīns - 20 gr. (4 листика)

Желатин замочить в воде. Перемешать творог, 80 г сахарной пудры и лимонный сок. Желатин отжать, растворить в горячей воде и перемешать с творогом. Поставить на холод.

Растереть желтки с 20 г сахарной пудры. Отдельно взбить в пену белок, а затем сливки. По очереди веничком перемешать их с творожной массой. Разложить по формочкам и поставить в холодильник (лучше на ночь).

Портвейн и бадьян разогреть в кастрюле. Инжир нарезать ломтиками и потушить в вине. Творожный мусс опрокинуть на тарелки. Подать к нему кусочки инжира. Поставить в соуснике отвар из портвейна. Украсить мятой.