Желе из ежевики

Recepte

Kazenes - 500 gr. (500 г)
Cukurs - 120 gr. (120 г)
Citroni - 25 gr. (1/2 шт)
Želatīns - 30 gr. (30 г)
Olas baltums - 30 gr. (3 шт)

Ежевику вымыть и сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Приготовить фруктовый мусс, добавить сок лимона и такое количество воды, чтобы общее количество жидкости составляло 0,6 л. Блюдо поставить на холод. Незадолго перед тем, как оно застынет, прибавить взбитые белки.