Рисовое суфле

Recepte

Piens - 1000 ml. (1 л)
Rīsi - 400 gr. (400 г)
Citroni - 25 gr. (1/2 шт)
Cukurs - 200 gr. (200 г)
Saldkrējuma sviests - 80 gr. (80 г)
Olas - 280 gr. (7 шт)
Vanilīns - 5 gr. (по вкусу)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)

Промытый рис, сливочное масло, ванилин, соль сварить с молоком, охладить и добавить к этой массе 150 г сахара, а также яичные желтки (по одному). Из 50 г сахара, яичных белков взбить крепкую пену и добавить к ней лимонный сок и тертую лимонную цедру. Обе массы осторожно смешать, добавив изюм. Противень или форму для выпечки тортов смазать маслом и наполнить массой. Выпекать суфле при средней температуре. К рисовому суфле подать малиновый мусс или компот.