Суфле с кремом

Recepte

Milti kviešu - 200 gr. (200 г)
Ciete kartupeļu - 30 gr. (1.5 ст.л.)
Cukurs - 125 gr. (5 ст.л.)
Sāls - 2 gr. (по вкусу)
Piens - 500 ml. (500 мл)
Sviests - 200 gr. (200 г)
Olas - 280 gr. (7 шт)
Krējums saldais (35%) - 150 gr. (150 г)
Dzērvenes - 25 gr. (немного)
Olas - 130 gr. (3-4 шт *для крема)
Cukurs - 150 gr. (150 г *для крема)
Kafija - 200 ml. (1 ст *для крема)
Krējums saldais (35%) - 500 gr. (2.5 ст *для крема)
Vanilīns - 5 gr. (по вкусу *для крема)

Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавить масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставить на огонь и кипятить три минуты.

Сняв массу с огня, добавить масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все это тщательно перемешать и готовой смесью наполнить маленькие формочки. Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Выпеченные суфле покрыть кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепить половинки кремом.

Для крема смешать желтки и сахар, взболтать добела, влить горячий кофе, поставить на слабый огонь и перемешивать до консистенции густой однородной массы. Остудить и добавить вино, желатин, ванилин.

В охлажденную массу осторожно подмешать взбитые сливки.

Готовое суфле с кремом поставить в холодильник на 30-40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.