Суфле из тыквы

Recepte

Ķirbis - 2000 gr. (2 кг)
Rīvmaize - 25 gr. (1 ст.л.)
Cukurs - 50 gr. (50 г)
Olas - 250 gr. (5 шт)
Saldkrējuma sviests - 30 gr. (1.5 ст.л.)
Kānelis - 7 gr. (1-2 ч.л.)

Удалить из тыквы середину с семенами, нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить до мягкости, не переваривая, чтобы тыква не потеряла свой вкус. Откинуть на сито или дуршлаг и, когда вода стечет, протереть тыкву через сито в глубокую миску.

В протертую массу всыпать молотые сухари, сахар, корицу, перемешать и слегка остудить. Ввести в массу при помешивании желтки по одному, добавить сливочное масло, хорошо размешать, добавить взбитые белки, осторожно перемешать и переложить в форму (глубокую сковороду с толстым дном), смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запечь в духовке за полчаса до подачи. При подаче выложить из формы.