Суфле из чернослива

Recepte

Olas baltums - 170 gr. (170 г)
Plūmes žāvētas - 120 gr. (120 г)
Cukurs - 70 gr. (70 г)
Saldkrējuma sviests - 4 gr. (4 г)
Cukurpudra - 10 gr. (10 г)
Krējums saldais (35%) - 300 gr. (300 г (или молоко))

Чернослив хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и варить при слабом кипении до готовности в посуде, закрытой крышкой. Из сваренного чернослива удалить косточки и затем протереть его через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до зугустения. После этого ввести взбитые в крепкую пену белки. Сковороду смазать маслом, выложить на нее горкой суфле, посыпать сахарной пудрой и выпечь его. Подавать с холодным молоком.