Суфле из каштанов

Recepte

Kastaņi - 500 gr. (500 г)
Piens - 500 ml. (500 мл)
Vanilīns - 5 gr. (1/2 палочки)
Liķieris Baileys - 200 ml. (1 ст. (ромовый))
Olas dzeltenums - 20 gr. (2 шт.)
Olas baltums - 30 gr. (3 шт)
Cukurs - 120 gr. (120 г + 1 ст.л. для выпекания)
Saldkrējuma sviests - 25 gr. (кусочек для выпекания)

Рассеките осторожно корку каштанов с выпуклой стороны, положите их на блюдо с небольшим количеством воды (100 мл) и поставьте на 10 минут в предварительно разогретую духовку (250С). Эта операция облегчает процесс очистки кожуры.

Затем сразу же почистите каштаны. После чего поместите их на 10 мин в кипящую воду. Снимите вторую кожицу.

Вскипятите молоко с ванилью. Добавьте туда каштаны и варите их 20 мин, постоянно их помешивая. Добавьте сахар и вытащите палочку ванили. Каштаны положите в миксер и взбейте в однородную массу. Добавьте туда же ром и яйца. Оставьте охлаждаться

Взбейте яичные белки в крепкую пену вместе с щепоткой соли. Осторожно положите их в пюре из каштанов.

Обильно смажьте сливочным маслом форму для приготовления суфле. Посыпьте 1-2 ст. л. сахара и потрясите форму, чтобы сахар равномерно распределился по маслу.

Наполните форму на 3/4 приготовленным тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 210ºС в течение 20 мин. Подавайте сразу же.