Жаркое из фаршированной свинины

Recepte

Cūku ribiņas - 500 gr. (16 шт)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Santa Maria drupināti melnie pipari - 5 gr. (по вкусу)
Kartupeļi - 800 gr. (8 шт.)
Speķis cūkgaļas - 100 gr. (8 ломтиков)
Āboli - 800 gr. (8 шт. (большие))
Maize baltmaize - 200 gr. (1/2 черствого батона *для фарша)
Sīpoli - 200 gr. (4 шт *для фарша)
Āboli - 200 gr. (4 шт *для фарша)
Rozīnes - 100 gr. (100 г *для фарша)
Pētersīļi - 10 gr. (2 ст.л. *для фарша)
Krustnagliņas - 3 gr. (3 бутона *для фарша)
Sviests - 100 gr. (100 г *для фарша)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Muskatrieksts - 5 gr. (по вкусу)

Мясо промыть, обсушить, выложить на противень вертикально, ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо. Между ребрами мясо надрезать, начало и конец кольца перевязать. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мясо солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала.

Жарить в духовке, обильно поливая бульоном. Длительность жарения зависит от величины куска мяса: на 1 кг мяса - 1ч. Когда мясо будет наполовину готово, заполнить образованный им круг фаршем.

Фарш приготовить из белого хлеба, нарезанных яблок, репчатого лука, масла и вкусовых приправ. Картофель с ребер снять и наколоть на них четвертушки яблок. Противень с мясом снова поместить в духовку и жарить мясо до готовности. Подавать с жареным или отварным картофелем.