Ērkšķogu sufle

Recepte

ērkšķogas - 500 gr. (500)
Cukurs - 120 gr. (120)
citronu miziņas - 5 gr. (5)
Kviešu milti - 7 gr. (7)
Baltvīns - 100 ml. (100)
Olas - 80 gr. (80)

Ērkšķogas vāra mīkstas. Pielej ūdeni, citrona miziņu, pieber cukuru. Izberž caur sietu. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru un nelielu daudzumu ogo biezeņa. Tad pievieno visu biezeni un vāra maisot 5 minūtes. Pielej vīnu. Noņem no uguns, pieliek putās sakultos olu baltumus. Masu liek taukiem ieziestā formā un cep 30 minūtes uz mazas uguns