Карамельные вафли

Recepte

Milti kviešu - 200 gr. (1 ст для теста)
Cukurs - 75 gr. (3 ст.л. для теста)
Saldkrējuma sviests - 50 gr. (2 ст.л. для теста)
Saldais krējums - 100 ml. (1/2 ст для теста)
Olas baltums - 20 gr. (2 шт для теста)
Olas dzeltenums - 15 gr. (1 шт для теста)
Saldkrējuma sviests - 100 gr. (100 г для прослойки)
Cukurs - 100 gr. (1/2 ст для прослойки)
Olas - 40 gr. (1 шт. для прослойки)
Piens - 100 ml. (1/3 ст. для прослойки)
Milti kviešu - 5 gr. (1 ч.л. для прослойки)

Масло, сахар, сливки и желток взбить в миксере, добавить муку и продолжать взбивать до получения однородной массы. Белки отдельно взбить в густую пену, осторожно ввести в тесто, перемешать. Выпекать немедленно при температуре 180 градусов течение 2-3 минут, затем при температуре 220 градусов в течение 1-2 минуты для большего прожаривания.

Для приготовления прослойки 2 ст. ложки сахара нагревать в металлической посуде до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Добавить молоко и оставшийся сахар, размешать до его полного растворения. Добавить яйцо, муку и подогреть на водяной бане до загустения.

Смесь остудить до комнатной температуры, добавить размягченное масло и взбить в миксере до получения однородной массы. Промазать остывшие вафли, сложить их по две.