Шашлык по-кавказски

Recepte

aitas gaļa - 1000 gr. (1)
Melnie maltie pipari - 1 gr. (1)
Sīpoli - 4 gr. (3-4)
sāls - 1 gr. (1)
Sauss vīns - 150 ml. (120-150)

Годится только мякоть молодого барашка.
Очистите ее от пленок и сухожилий, затем нарежьте на небольшие куски весом по 35-40 г.
Посыпьте мясо солью, перцем и мелко нашинкованным репчатым луком.
Сбрызните сухим вином и тщательно перемешайте. Наденьте кусочки на шампуры и обжарьте до готовности над раскаленными углями.
Если барашек попался не первой молодости, с более жестким мясом.
Чтобы мясо стало мягче и приобрело более приятный аромат, его следует замариновать.
Для этого кусочки баранины посолите, посыпьте перцем и мелко нашинкованным луком, сбрызните винным уксусом и добавьте немного подсолнечного масла. Все перемешайте и поставьте в прохладное место часов на 5-6.
Обжаривая шашлык, время от времени поливайте его маринадом.
К готовому шашлыку хорошо подойдут спелые помидоры, зеленый лук, лимон. Отдельно - острый соус, желательно соус ткемали.