Пельмени с рыбой

Recepte

Kviešu milti - 320 gr. (320 г)
Olas - 20 gr. (1/2 шт.)
Ūdens - 120 ml. (120 мл)
sāls - 7 gr. (7 г)
Zivs fileja - 450 gr. (450 г)
Sīpoli - 50 gr. (1 шт.)
Sviests - 50 gr. (50 г)
Universālā garšviela - 15 gr. (по вкусу)

Муку просеять, затем насыпать на стол горкой и сделать в середине воронку. В углубление налить воды, положить яйцо, соль и тщательно все замесить. Полученное тесто отложить и дать ему постоять около получаса, чтобы сделать более эластичным.

Для приготовления фарша: взять филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.). Дальше его промыть и измельчить на мясорубке, 2 раза на мелкой решетке, вместе с мелко нашинкованным луком. Затем в фарш добавить соль, перец и растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать.

Взять тесто, разрезать его на небольшие куски и раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш а края пельменей защепить. Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли). Подавать с растопленным сливочным маслом.