Вареники с печенью

Recepte

Kviešu milti - 200 gr. (1 ст.)
Olas - 40 gr. (1 шт.)
Ūdens - 50 ml. (1/5 ст.)
Saldkrējuma sviests - 50 gr. (2 ст.л.)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Aknas liellopa - 400 gr. (400 г)
Sīpoli - 120 gr. (3 шт.)
Saldkrējuma sviests - 25 gr. (1 ст.л.)
Universālā garšviela - 10 gr. (по вкусу)

Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитое сырое яйцо, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

Для начинки печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью измельченного лука до готовности печени. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, хорошо перемешать.

Тесто раскатать тонким (толщиной около 1.5 мм.) пластом, стаканом выдавить круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом.