Вареники с форелью с соусом из паприки

Recepte

Kviešu milti - 200 gr. (200 г)
Olas dzeltenums - 70 gr. (7 шт.)
Šarlotes sīpoli - 80 gr. (2 шт.)
Kviešu maize - 20 gr. (1 ломтик)
Saldais krējums - 50 ml. (2 ст.л.)
Laksti pētersīļu - 20 gr. (1 ст.л.)
augu eļļa - 25 ml. (1 ст.л.)
Olas - 80 gr. (2 шт. (сырое и вареное))
Maurloki - 40 gr. (2 ст.л.)
Forele - 500 gr. (3 шт. (филе))
Melnie maltie pipari - 5 gr. (по вкусу)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Paprika sarkanā - 140 gr. (2 шт.)
Krējums skābais (30%) - 100 gr. (100 г)

Из муки, соли и желтков, замесите тесто, скатайте его в шар и выдержите 30 минут. Затем раскатайте в пласт, вырежьте кружки диаметром 6 см.

Для начинки ломтик батона замочите в сливках, отожмите. 1 головку мелко нарезанного лука-шалота и зелень петрушки спассеруйте на растительном масле. Рыбное филе разомните, добавьте рубленое вареное яйцо, сырое яйцо, размоченный батон, лук-резанец, посолите, поперчите и перемешайте.

На каждый кружок теста выкладывайте по 1 чайной ложке массы, соедините края.

Для соуса паприку, нарезанную кубиками, вместе с 1 головкой рубленого лука-шалота припустите в небольшом количестве воды, затем протрите через сито. Соедините пюре со сметаной и доведите до кипения. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8 минут. При подаче выложите вареники на блюдо, полейте соусом, оформите зеленью и кружочками перца