Вареники постные

Recepte

Kāposti - 750 gr. (1 кочан)
Baklažāni - 400 gr. (2 шт.)
Sīpoli - 120 gr. (2-3 шт.)
Burkāni - 70 gr. (1 шт.)
Pētersīļi - 30 gr. (1 корень)
Tomātu biezenis - 65 gr. (1.5 ст.л.)
augu eļļa - 50 ml. (2 ст.л.)
Cukurs - 7 gr. (1-2 ч.л.)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Pipari melnie maltie - 5 gr. (по вкусу)

Для начинки небольшой кочан свежей капусты мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, потушить 10-15 минут на небольшом огне, добавить спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов, для начинки можно использовать капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.

Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и оставить на час. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратов положить начинку, соединить противоположные углы и защипать. Сварить в кипятке и подать к столу горячими.