Šķiņķa krēms

Recepte

Šķiņķis vārīts - 50 gr. (50g)
Liellopu buljons - 250 ml. (250ml)
Krējums saldais (35%) - 250 gr. (250g)
Baltais želatīns - 50 gr. (2gb)
sāls - 2 gr. (nedaudz)
Svaigi malti baltie pipari - 2 gr. (nedaudz)

• Aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu un uz nelielas uguns izkausē, taču neuzvāra. Želatīnu sajauc ar buljonu.
• Šķiņķi sagriež gabaliņos un sasmalcina virtuves kombainā pāris minūtes. Pakāpeniski pielej buljonu, līdz veidojas viendabīgs biezenis.
• Krēma masu izberž ar karoti cauri smalkam sietiņam, lai paliktu tikai maigā, krēmveidīgā daļa. Tai pievieno garšvielas un nedaudz atdzesē.
• Sakuļ saldo krējumu stingrās putās un iecilā šķiņķa krēmā, masu ievieto veidnē pēc izvēles, nosedz ar vāku un liek ledusskapī.
• Atdzesēto krēmu ar karoti uzmanīgi ņem glītās bumbiņās vai gabaliņos un pasniedz ar lapu vai augļu salātiem pikantā etiķa mērcē, pētersīļiem un grauzdiņiem.