Мандариновый крем

Recepte

Želatīns - 10 gr. (4 листика)
Olas - 80 gr. (2 шт.)
Cukurs - 75 gr. (3 ст.л.)
Baltvīns - 125 ml. (125 мл)
Sula mandarīnu - 125 ml. (125 мл)
Saldais krējums - 250 ml. (250 мл)
Konjaks - 50 gr. (2 ликёрные рюмки)

Желатин растворите в холодной воде, желток разотрите с сахаром добела. Вскипятите белое вино и мандариновый сок, соедините с желтковой массой, поставьте на кипящую водяную баню и венчиком в течение 2 минут взбивайте в пену. Желатин размешайте и влейте в горячий крем, остудите. Два белка взбейте в очень густую пену и соедините с кремом, когда он начнет застывать. Сливки также взбейте в густую пену и осторожно смешайте с кремом. Добавьте в крем коньяк или апельсиновый ликер. Десерт сразу же разложите в креманки и украсьте.