Крем "Карамель"

Recepte

Cukurs - 100 gr. (100 г)
Ūdens - 75 ml. (3 ст.л.)
Piens 2,5% - 125 ml. (1/2 ст.)
Krējums saldais (35%) - 125 gr. (1/2 ст.)
Olas - 80 gr. (2 шт.)
Vanilīns - 5 gr. (кусочек стручка)
Tauki cūku - 10 gr. (для формочек)

Половину нормы сахара залить водой и, помешивая, нагревать, пока сахар не превратится в прозрачную массу золотистого цвета. Разложить массу в смазанные жиром формочки из огнеупорного материала.  Молоко, сливки, яйца, оставшийся сахар и мякоть ванили смешать, процедить.  Формочки поставить в огнеупорную посуду с высокими бортами. Яично-молочную смесь вылить в формы, не доливая до краев 1 см. В посуду, где стоят формочки, налить воду до половины их высоты. Крем поставить в нежаркий духовой шкаф на 40 мин.  Затем формочки остудить и поставить в холодильник. Перед подачей на стол крем вынуть и положить на тарелки, полить карамельной массой и украсить взбитыми сливками.