Pildīti persiki

Recepte

Persiki - 120 gr. (4 gb)
ūdens - 60 ml. (1/8 l)
Cukurs - 100 gr. (100 gr)
Citroni - 10 gr. (1/2 gb)
Olu baltums - 10 gr. (3)
Ievārījums brūkleņu - 20 gr. (4 EK)
Mandeles - 50 gr. (50 gr sasmalc.)
Kanēlis - 3 gr. (šķipsna)

Persikus sadursta ar dakšiņu, uz brīdi ieliek verdošā ūdenī, novelk miziņu, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Ūdeni sajauc ar 50 gr cukura un citrona sulu. Persikus liek katliņā ar vāku un uz mazas liesmas sautē 7 minūtes. Saputo olu baltumus, pieber atlikušo cukuru, kanēli un turpina putot 2 minūtes. Brūkleņu džemu sajauc ar mandelēm un piepilda persiku pusītes, pa virsu liek olas baltumu, izveido glītu formu un liek uz cepamās pannas, kurā ieklāts cepampapīrs. Pannu liek cepeškrāsns augšējā režģī. Cep 10 minūtes 240 grādos. Šādi persikus var cept arī grilkrāsnī.