Speķa pīrādziņi II

Recepte

Milti kviešu - 500 gr. (500 gr.)
Piens - 250 ml. (250 ml.)
Raugs - 25 gr. (25 gr.)
Margarīns - 75 gr. (75 gr.)
Cukurs - 25 gr. (25 gr.)
Sāls - 5 gr. (5 gr.)
Olas - 60 gr. (1 gb.)
Speķis (cauraudzis) - 350 gr. (350 gr.)
Sīpoli - 50 gr. (50 gr.)
Pipari melnie maltie - 2 gr. (Pēc garšas)

Mīklu gatavo bez ierauga vai ar ieraugu. Uzrūgušu mīklu sadala gabaliņos (30 – 35 g), saveļ tos apaļus un uz mīklas dēļa 10 – 15 minūtes uzraudzē. Tad katru gabaliņu izspiež plakanu, vidū liek speķa pildījumu, mīklas maliņas saspiež virs pildījuma vai sānos, ar abām rokām veļot, izlīdzina pildījumu; veido garenus pīrādziņus ar tievākiem galiem un ieliec tos pusmēness formā. Pīrādziņus liek uz ieziestas pannas, uzraudzē, pārziež ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī stiprā siltumā. Izceptos pīrādziņus pārziež ar izkausētu sviestu.

Speķa pildījums: dūmotam cūkas krūšu gabalam nogriež ādu, gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem (ilgi necep, lai neiztecētu tauki), pārkaisa ar pipariem un samaisa. Karsti dūmotu cūkas gaļu neapcep, pildījumu gatavo arī bez sīpoliem.