Kraukšķīgie zivju pirkstiņi

Recepte

Zandarts - 500 gr. (500 gr fileja)
Pārslas kukurūzas - 130 gr. (130 gr)
Olas - 30 gr. (1)
Kviešu milti - 10 gr. (2 ēd.k.)
Citroni - 50 gr. (2 gb)
augu eļļa - 1 ml. (1 ēd.k.)
Majonēze (80%) - 250 gr. (250 gr)
Zaļumi - 50 gr. (50 gr)
Melnie maltie pipari - 2 gr. (pēc garšas)
Sāls - 5 gr. (pēc garšas)

Vienam citronam norīvējiet miziņu un izspiediet sulu. Zandarta fileju sagrieziet strēmelītēs, ieziediet ar sāli, apšļakstiet ar izspiesto citrona sulu un eļļu, apberiet ar 1 ēd.k. zaļumu un marinējiet 30 min. Olas sakuliet ar 1 ēd.k. ūdens un šajā masā izmērcējiet pārslas. Zivi izņemiet no marinādes, apžāvējiet, apviļājiet miltos un sakultajā olām ar pārslām. Šādi sagatavotos zivju pirkstiņus lieciet uz pannas, kas ieziesta ar eļļu, un cepiet cepeškrāsnī 200 oC līdz zeltainam brūnumam. Lai pagatavotu mērci, majonēzi sajauciet ar rīvēto citrona miziņu un zaļumiem. Pasniedziet karstus, dekorētus ar citronu un zaļumiem. Mērci pasniedziet atsevišķi.