Maizes kvass

Recepte

Maize rudzu (no rupja maluma miltiem) - 300 gr. (300gr)
ūdens - 6000 ml. (6000ml)
Raugs - 15 gr. (15gr)
Cukurs - 250 gr. (250gr)

Maizi sagriež plānās šķēlītēs un izkaltē. Vienu šķēlīti sagrauzdē cepeškrāsnī vai uz sausas pannas.
Kaltēto maizi aplej ar vārošu ūdeni un atstāj uz 6 stundām ievilkties. Maizi samīca, pievieno cukuru un raugu, samaisa, pārsedz ar drāniņu un liek siltā vietā rūgt. Kad rodas biezas putas, kvasu izkāš caur marli un novieto vēsumā