Cūkas gaļa bavāriešu gaumē

Recepte

Šķiņķis cūkgaļas - 1000 gr. (1 kg)
Zaļumi - 250 gr. (250 gr)
ķiploku daiviņas - 10 gr. (5)
Ingvers - 2 gr. (2 gr)
Degvīns - 3 ml. (2 ēd.k.)
Sāls - 4 gr. (pēc garšas)
Cukurs - 2 gr. (1/2 tēj.k.)

Gaļu sagriež 8cm garos un 4cm platos gabaliņos, liek traukā, sajauc ar degvīnu, sasmalcinātām garšvielām un zaļumiem. Šad un tad visu apmaisot, gaļu marinē 1 stundu. Tad cepešpanā ielej karstu ūdeni, virsū uzliek restītes, uz tām uzliek gaļu un karstā cepeškrāsnī sautē gatavu, brūnu; gaļa nedrīkst mirkt ūdenī.