Маринованный имбирь

Recepte

Ingvers - 500 gr. (2 корня)
Rīsu etiķis - 200 ml. (1 стакан)
Ūdens - 200 ml. (1 стакан)
Sāls - 10 gr. (2 ст. ложки)
Cukurs - 300 gr. (1.5 стакана)

Берём свежий корень имбиря и ополаскиваем его - снимаем пыль и грязь. Очищаем корень от шкурки так, чтобы её нигде не осталось (потом эту шкурку можно заварить в кипятке и получится имбирный отвар).

Когда весь корень почищен, его нужно нарезать на пластинки. Для этого можно использовать кухонный комбайн или нож. Комбайном будет намного быстрее. :) Резать желательно на тонкие пластины, так как - чем тоньше пластинка, тем быстрее она будет мариноваться.

В кастрюлю заливаем уксус (9%), воду, всыпаем соль и сахар. Ставим на большой огонь и постоянно помешиваем до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся в растворе уксуса. Как только всё растворилось и стало однообразной массой, выключаем огонь под кастрюлей. Кипятить уксус не надо!

Любую пустую банку сначала обдаём кипятком (чтобы очистить, продезинфицировать и подготовить к вливанию горячего раствора). Потом выкладываем в ней имбирь - можно даже немного прижать его, чтобы больше в банку влезло :). Вливаем приготовленный раствор в банку так, чтобы жидкость закрыла весь имбирь. Если вам не хватило раствора, то сделайте его ещё дополнительно, соблюдая начальные пропорции. А если вы не желаете его делать сильно острым, то просто добавьте побольше сахара и соли в растворе.

Оставим на некоторое время банку на столе - чтобы остыла (~ 30 минут). После убираем в холодильник или холодный шкаф. Примерно через 3-4 дня имбирь будет готов. Хотя я рекомендую подержать его хотя бы неделю для полного замариновывания.

Готовый имбирь лучше всего хранить в холодильнике. Срок годности его неограничен - вы его съедите быстрее, чем он испортится - да и сам по себе имбирь является хорошим натуральным консервантом.

** Готовый продукт получается примерно в расчёте 1 кг корня имбиря на 1 литр готового замаринованного