www.kleoo.lv

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь
Porciju skaits: 50
Kalorijas: 1199 kcal
Kalorijas (100 gr): 99 kcal
Pagatavošanas laiks: 30 min.

Recepte

Ingvers - 500 gr. (2 корня)
Rīsu etiķis - 200 ml. (1 стакан)
Ūdens - 200 ml. (1 стакан)
Sāls - 10 gr. (2 ст. ложки)
Cukurs - 300 gr. (1.5 стакана)

Берём свежий корень имбиря и ополаскиваем его - снимаем пыль и грязь. Очищаем корень от шкурки так, чтобы её нигде не осталось (потом эту шкурку можно заварить в кипятке и получится имбирный отвар).


Когда весь корень почищен, его нужно нарезать на пластинки. Для этого можно использовать кухонный комбайн или нож. Комбайном будет намного быстрее. :) Резать желательно на тонкие пластины, так как - чем тоньше пластинка, тем быстрее она будет мариноваться.


В кастрюлю заливаем уксус (9%), воду, всыпаем соль и сахар. Ставим на большой огонь и постоянно помешиваем до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся в растворе уксуса. Как только всё растворилось и стало однообразной массой, выключаем огонь под кастрюлей. Кипятить уксус не надо!


Любую пустую банку сначала обдаём кипятком (чтобы очистить, продезинфицировать и подготовить к вливанию горячего раствора). Потом выкладываем в ней имбирь - можно даже немного прижать его, чтобы больше в банку влезло :). Вливаем приготовленный раствор в банку так, чтобы жидкость закрыла весь имбирь. Если вам не хватило раствора, то сделайте его ещё дополнительно, соблюдая начальные пропорции. А если вы не желаете его делать сильно острым, то просто добавьте побольше сахара и соли в растворе.


Оставим на некоторое время банку на столе - чтобы остыла (~ 30 минут). После убираем в холодильник или холодный шкаф. Примерно через 3-4 дня имбирь будет готов. Хотя я рекомендую подержать его хотя бы неделю для полного замариновывания.


Готовый имбирь лучше всего хранить в холодильнике. Срок годности его неограничен - вы его съедите быстрее, чем он испортится - да и сам по себе имбирь является хорошим натуральным консервантом.


** Готовый продукт получается примерно в расчёте 1 кг корня имбиря на 1 литр готового замаринованного


Ielādēja: Mr. Holy Deer

var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-3876990-1']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();