Stirnas cepetis

Recepte

Stirnas gaļa - 2500 gr. (2.5 kg)
Speķis (cauraudzis) - 100 gr. (100 gr)
Sīpoli - 25 gr. (25 gr)
Tauki cūku - 75 gr. (75 gr)
Krējums skābais (30%) - 100 gr. (100 gr)
sāls - 10 gr. (2 tēj.k.)
Melnie maltie pipari - 5 gr. (1 tēj.k.)
Lauru lapas - 10 gr. (5 gb)

Stirnas cisku marinē 12-24 stundas etiķa un garšvielu novārījumā, noskalo, novelk plēves, iespeķo, liek uz cepešpannas sakarsētos taukos un cepeškrāsnī apcep brūnu. Tad uz pannas uzlej karstu ūdeni (ja vēlas, nedaudz sarkanā galda vīna), pievieno sagrieztus sīpolus, piparus, lauru lapas, sāli un ,bieži aplaistot, cep 1-1.5 stundas. Cepšanas laikā pārziež vairākas reizes ar skābu krējumu. Izcepušu cepeti sagriež šķēlēs, sakārto cepešbļodā un pārlej nedaudz cepeša mērces.