Sarkanās pankūkas

Recepte

Piens 2,5% - 800 ml. (800 ml.)
Kviešu milti - 550 gr. (550 gr.)
Olas - 240 gr. (4 gb.)
Cukurs - 30 gr. (2 ēd.k.)
Sāls - 5 gr. (1 tējk.)
Raugs - 20 gr. (20 gr.)
Eļļa augu - 30 ml. (30 gr.)

3/4 daļā uzsildīta piena izšķīdiniet raugu, miltus, sāli un siltā vietā ļaujiet mīklai uzrūgt. Atlikušajā pienā lieciet olu dzeltenumus un cukuru. Sajauciet ar mīklu. Vēlreiz ļaujiet mīklai uzrūgt. Pirms cepšanas mīklai pievienojiet sakultus olu baltumus. Cepiet pankūkas uz sakarsētas pannas, kas ieziesta ar eļļu, līdz zeltainam brūnumam. Pasniedziet karstas ar krējumu vai ievārījumu.