Krējuma pankūkas

Recepte

Kviešu milti - 600 gr. (600 gr.)
Griķu milti - 200 gr. (200 gr.)
Krējums skābais (25%) - 400 gr. (400 gr.)
Piens - 200 ml. (200 ml.)
Ūdens - 200 ml. (200 ml.)
Olas baltums - 150 gr. (5 gb.)
Sviests - 50 gr. (50 gr.)
Raugs - 30 gr. (30 gr.)
Cukurs - 15 gr. (1 ēd.k.)
Sāls - 3 gr. (Šķipsniņa)

Raugu izšķīdiniet siltā pienā ar ūdeni, pieberiet griķu miltus, samaisiet un lieciet siltā vietā. Krējumu sajauciet ar kviešu miltiem un sajauciet šķidru mīklu. Pievienojiet sakultus olu baltumus, izkausētu sviestu, sāli un cukuru, samaisiet. Tad, kad ieraugs būs uzrūdzis, sajauciet to ar mīklu, samaisiet un lieciet siltā vietā. Pēc tam, kad mīkla būs pacēlusies, cepiet pankūkas uz sakarsētas pannas, kas ieziesta ar eļļu, no abām pusēm līdz zeltainam brūnumam. Pasniedziet karstas ar sviestu, krējumu vai ikriem.