Cūkgaļa asā marinādē

Recepte

Cūkgaļas karbonāde - 1000 gr. (1 kg)
Sīpoli - 60 gr. (3 gb)
Konservēti gurķi - 60 gr. (3 gb)
Sālītas ķilavas - 20 gr. (5 gb)
Kaperi - 10 gr. (5 ēd.k.)
Olu dzeltenums - 5 gr. (2)
Pētersīļi - 20 gr. (4 ēd.k.)
Olīveļļa - 120 ml. (120 ml)
Sinepes galda - 10 gr. (2 tēj.k.)
Sīpolloki - 10 gr. (2 ēd.k.)
Kabacis - 200 gr. (1 gb)
Baklažāni - 1000 gr. (2-3)
ķiploku daiviņas - 20 gr. (10)
Pipari melnie maltie - 10 gr. (2 tēj.k.)
Sāls - 5 gr. (1 tēj.k.)
Citronu sula - 25 ml. (25 ml)

Sīpolus nomizot. Smalki sagriezt sīpolus , kaperus, gurķus un ķilavas. Pētersīļus nomazgāt, smalki sagriezt, dzeltenumus saberzt ar sinepēm, pa druskai pievienojot olīveļļu. Masu sakult, pievienot citrona sulu, sāli, piparus, vēlreiz samaisīt un pārliet uz dārzeņiem un ķilavām.
Gaļu sagriezt lielos gabalos, lokus sagriezt, kabaci un baklažānus sagriezt gabaliņos. Ķiplokus notīrīt un pārgriezt uz pusēm, katru daiviņu. Uz iesmiem vērt pamīšus, baklažānus, cukīni, gaļu, ķiplokus un visu pārliet ar iepriekš sagatavoto masu. Likt cepties.