Ar bietēm pildīta līdaka

Recepte

Sautēšanai

1. 2 l ūdens
2. 250 g biešu,
3. 75 g Gī sviesta (25 g – bietēm, 50 g – dārzeņiem),
4. 100 g burkānu,
5. 100 g selerijas sakņu,
6. 100 g sīpolu,
7. 1 g smaržīgo piparu,
8. 20 g sāls.

Pagatavošana:

Līdakai noņem ādu, pie tās atstājot galvu, no asakām atdala fileju. Sviestā apcep sīpolus un selerijas sakni. Atdzesē. Baltmaizi izmērcē saldajā krējumā. Fileju, apceptos dārzeņus, baltmaizi un ķiplokus samaļ. Masai pievieno olas, sāli, piparus, rūpīgi sajauc.

Svaigas bietes sagriež smalkos salmiņos un apcep sviestā, nedaudz pasautē. Atdzesē. Maltajai masai pievieno bietes un rūpīgi samaisa.

Līdakas ādu (ar galvu) sapilda ar pagatavoto masu, ietin pārtikas plēvē.

Sagatavo dārzeņus līdakas sautēšanai: bietes apcep sviestā un pasautē; burkānus un sīpolus sagriež salmiņos, apcep sviestā.