Ielogoties ar Facebook pasi
Skorpions clock Šodien ir 23. Oktobris 05:26:28


Kleoo monētas Kleoo monētas Apmeklētāji online Apmeklētāji online Jubilāres!!! Jubilāres!!!
Kleoo E-VEIKALS

FORUMS BLOGS
LAT   RUS

Meklēšana
Neizlasītās tēmas

Komentāri[0] Apmeklētāju kopā[8507]

Kā pareizi saldēt un atsaldēt produktus.

Sasaldēšana – vislabākais veids, kā saglabāt dažādus produktus zināmu laiku. Sasaldē gaļu, zivis, putnu gaļu, augļus, dārzeņus, zaļumus. Mēs izmantojam saldētus produktus visu gadu – ziemā un vasarā.
Lai pēc saldēšanas iegūtu kvalitatīvus produktus un saglabātu to ārējo izskatu, garšu un uzturvērtību, vajag pareizi sasaldēt. Ir kāds nosacījums: sasaldēt gaļu (putnu, zivi u.tml.) vajag ātri, bet atsaldēt – lēnām.

Kā pareizi atsaldēt gaļu.

Lai pareizi atsaldētu gaļu, nepieciešams izņemt to no saldētavas un ielikt bļodā, un novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Atsaldēšanas laiks būs atkarīgs no gaļas gabala izmēra. 2 kilogramu liela gaļas gabala atsaldēšanai būs nepieciešama diennakts, sadalītai atsevišķās porcijās – būs nepieciešams daudz mazāk laika. Pēc tam vajag to apskalot zem tekoša ūdens un nosusināt ar papīra dvieli.
Pareizi atsaldētai gaļai būs mikla virsma, vienmērīga krāsa, blīva konsistence. No gaļas vajag nākt svaigai smaržai.
Atsaldēt gaļu ārpus ledusskapja var, bet neiesaka, jo tas sekmē baktēriju rašanos, mikrobu veidošanos gan gaļas iekšpusē, gan ārpusē.
Atsaldēt gaļu aukstā ūdenī – arī nav tas labākais paņēmiens, jo ūdeni paliek labās uzturvērtības. Ja ir tāda nepieciešamība, tad gaļu vajag ielikt maisiņā, lai gaļa nesaskartos ar ūdeni.
Neiesaka atsaldēt gaļu karstā vai siltā ūdenī – tā pazūd ārējais izskats un labās uzturvielas, kā arī mainās garša (iekšējā slāņa olbaltumvielas salokās).
Neiesaka atsaldēt gaļu mikroviļņu krāsnī. To var izmantot tikai galējā nepieciešamībā, kad atsaldēšanas ātrums ir svarīgāks par kvalitāti. Tādu gaļu labāk gatavot uzreiz pēc atsaldēšanas.

Kā pareizi atsaldēt putnu.

Putnu vajag atsaldēt tieši tāpat kā gaļu. Vislabāk – ledusskapī uz apakšējā plauktiņa. Var atsaldēt ūdenī, tikai neizņemot putnu no maisiņa. Atsaldētu putnu labāk gatavot uzreiz.

Kā pareizi atsaldēt zivi un jūras veltes.

Zivis tiek apstrādātas uzreiz uz kuģa (tām nogriež galvu, izņem iekšas, notīra zvīņas) un sasaldē, kas ļauj zivīm nonākt veikalu plauktos, nezaudējot ārējo izskatu un labās vielas. Mums atliek tikai atsaldēt zivis un gatavot. Galvenais – pareizi to atsaldēt.
Zivs atsaldēšana ir atkarīga no tā, vai tā ir visa zivs vai fileja.
Labākais veids kā atsaldēt gan veselu zivi, gan fileju ir dabisks, t.i., uz ledusskapja apakšējā plauktiņa: izņemiet zivi no saldētavas un ar visu maisiņu ielieciet bļodā. Kad zivs atkususi, atveriet maisiņu, šķidrumu nolejiet, zivi notīriet ar papīra dvieli.
Veselu zivi var atsaldēt aukstā ūdenī, kur uz 2 litriem ūdens ņemtas 2 ēdamkarotes sāls uz 1 kg zivīm.
Zivs fileju labāk neatsaldēt ūdenī, pat sālītā, jo tiek zaudētas uzturvērtības, mainās struktūra un zivs garša.
Nerekomendē atsaldēt jūras veltes siltā vai karstā ūdenī, jo tiek zaudētas labās uzturvielas, zivs uzsūc ūdeni, un tiek zaudētas produkta labās vērtības.
Istabas temperatūrā atsaldēt zivi arī nevajag, īpaši karstā laikā (jo strauji pieaug baktērijas).
Zivis un jūras produktus nevajag obligāti atsaldēt līdz galam, tādā izskatā tās vieglāk apstrādāt – zivs sanāk daudz sulīgāka pēc apstrādes.
Jūras veltes atsaldē tāpat kā zivi – uz ledusskapja apakšējā plauktiņa. Tās var gatavot arī neatsaldētas.
Gaļas pusfabrikātus, putnu un zivis vislabāk gatavot neatsaldējot, uz lēnas uguns, palielinot pagatavošanas laiku. Ja vajag atsaldēt maltu gaļu kaut kādu ēdienu pagatavošanai, vajag pieturēties pie tiem pašiem nosacījumiem, atsaldējot gaļu, zivis vai putnu gaļu, t.i., novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Galvenais rādītājs gaļas, putnu gaļas vai zivs pareizai atsaldēšanai ir zaudētais sulas daudzums atsaldējot. Ar sulu no atsaldēta produkta iznāk olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas, tiek zaudētas arī garšas īpatnības. Tāpēc jo mazāk sulas izdalās, pareizi atsaldējot, jo labāk.

Dārzeņu, ogu, augļu un zaļumu atsaldēšana.

Vislabāk atsaldēt dārzeņus, ogas, augļus un zaļumus pa atsevišķām porcijām.
Pēc nepieciešamības, izņemiet no ledusskapja vajadzīgo daudzumu dārzeņu, ogu, augļu, zaļumu, ielieciet tos traukā un novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā.
Var atsaldēt arī istabas temperatūrā, bet šajā gadījumā dārzeņi zaudēs zināmu daudzumu sulas un vitamīnu.
Dārzeņus, ogas, augļus un zaļumus atsaldēt ūdenī nevajag – ūdenī aizies vērtīgās uzturvielas. Ja tomēr nākas atsaldēt ūdenī, tad dārzeņiem, ogām un augļiem jābūt ūdeni necaurlaidīgā iepakojumā.
Dārzeņus, ogas, augļus un zaļumus, gatavojot ēdienus, var izmantot neatsaldētus. Tādā gadījumā mazāk zaudēsiet vitamīnus un mikroelementus. Piemēram, saldētos dārzeņus, gatavojot zupu, lieciet katlā neatsaldētus. Ogas un augļus neatsaldējot var likt vārošā ūdenī un gatavot kompotu vai ķīseli. Arī zaļumus var pievienot ēdieniem uzreiz izņemtus no saldētavas.
Vislabākais produktu atsaldēšanas veids ir dabiska produktu atsaldēšana uz ledusskapja apakšējā plaukta. Jūs varat izmantot ikvienu jums pieejamu produktu atsaldēšanas veidu, bet mūsu ieteiktais atsaldēšanas veids ļauj saglabāt produktu vērtīgās uzturvielas un izskatu.
Svarīgi atcerēties, ka atkārtota produktu saldēšana nav vēlama. Tāpēc pirms atsaldējat gaļu, zivis, putnu gaļu, pusfabrikātus, zaļumus, dārzeņus un ogas, sadaliet produktus porcijās un atsaldējiet tikai nepieciešamo daudzumu.

Ielādēja:Lietotājs offline Kleoo
Vidējais vērtējums:
Pievienot komentāru
Dārgās lasītājas!!!
Lai saņemtu iespēju pievienot savus komentārus tekstiem, forumiem, receptēm, kā arī iegūt pieeju visiem Kleoo rakstiem un forumiem, piedalīties konkursos, vinnēt vērtīgas balvas, draudzēties ar citām Kleoo lasītājām un apmainīties ar jaunumiem privātā sarunā, ka arī izmantot visas Kleoo priekšrocības, Jums jābūt reģistrētam lietotājam. To jūs varat izdarīt ŠEIT.
Ja Jūs jau esat piereģistrēts lietotājs, Jums jāievada savi dati, tam speciāli paredzētā vietā.

favorites Pievienot Kleoo.lv favorītos
Taurenaefekts
jautras idejas svētkiem
SC-27968 3.00 LVL WDC-0437V 7.60 LVL SC-44569 17.30 LVL
Galvenā lapa | Kontakti | Reklāma | Noteikumi | Piereģistrēties

Informācijas izmantošana atļauta citos portālos tikai izmantojot aktīvu saiti www.Kleoo.lv (bez rel=nofollow attributa), tieši pirms vai pēc raksta

© Marki Group, 2006-2017

Mūsu portāls izmanto sīkdatnesVairāk informācijas Piekrist