Эскимосы излучают жизненную силу, у них редко бывает лишний вес, и они
практически никогда не страдают от болезней артерий. Потому что вместе с
большим количеством макрели, сельди, лосося и форели на стол жителей
полярных широт попадает нужное количество жирных кислот, необходимых для
здоровья.
Кроме того, эти особые жиры снижают уровень холестерина, образуют важные
гормоны в организме и регулируют обмен веществ вместо того, чтобы оседать в
толстых жировых клетках. Поэтому при эскимосской диете употребляется большое
количество рыбы (свежей или глубокозамороженной) с небольшим количеством
овощей и салатов. В промежутках между приемами пищи можно есть фрукты.
Сладости запрещены, так же как и жирное мясо, жирное молоко и молочные
продукты.
Вы получаете около 1200 калорий в день и быстро худеете. Впрочем, в диете
отсутствуют некоторые витамины и минеральные вещества, а также углеводы,
важные для выработки энергии. Поэтому может получиться так, что житель
Средней Европы при эскимосской диете не станет стройным, а почувствует
только вялость.